杏仁是杏树的种子，呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称。它富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等。杏仁既可食用，也可药用，具有止咳平喘、润肠通便等功效，在中医和食疗中均有重要地位。
